La ristorazione delle destinazioni Smeralda Holding. L’internazionalità con Nobuyuki Matsuhisa
Il lusso e l’alta cucina si incontrano nel panorama mozzafiato della Costa Smeralda. Basta entrare all’Hotel Cala di Volpe e il benvenuto si fa con un autentico Bellini italiano (preparato con pesche freschissime e servito con salsa tonnata e al guacamole), con vista dall’Atrium Bar, sulla baia più glamour del Mediterraneo. E per chi lo desidera c’è anche l’opportunità di partecipare ad una masterclass sui cocktail, con l’head barman Andrea Di Mauro. L’Atrium Bar è un’oasi intima, uno scenario suggestivo sulla baia color smeraldo: la porta di ingresso ad una destinazione che è molto più di un hotel.
Al Cala di Volpe, tradizione e cultura architettonica sono stati mantenuti e via via potenziati dagli anni ’60, con Karim Aga Khan e il segno originale di Jacques Couelle, fino ad oggi con Smeralda Holding (società italiana il cui azionista unico è Qatar Holding, braccio operativo di QIA, uno dei fondi sovrani più importanti al mondo). Un distretto che parla di intrattenimento, cultura, sport, lifestyle, e anche cibo. Ed è proprio sulla ristorazione che il gruppo, proprietario dei principali asset turistici a 5 stelle della Costa Smeralda, ha investito nell’ultimo anno riaprendo nel 2021 anche con un nuovo Beefbar. Si tratta di una partnership con il brand di ristorazione di lusso, specializzato nelle ricette a base di carne e non solo. Ideato da Riccardo Giraudi più di dieci anni fa a Monte Carlo, il successo di questo concept punta a offrire una vasta e pregiata selezione dei migliori tagli di carni, e ha avuto ben presto un grande successo in tutto il mondo. Da Parigi a Tulum, passando per Mykonos, Atene, Hong Kong e Saint-Tropez, non solo una catena di ristoranti a livello internazionale ma un nuovo modo di vivere la cucina, offrendo delle dining experiences uniche nel loro genere.
Oltre ai prodotti di altissima qualità, il Beefbar offre un’atmosfera moderna e raffinata e un’estetica accattivante, nel cuore dell’Hotel che mantiene inalterata la sua identità nel tempo, ma si rinnova anche con il design contemporaneo.
Situato nel cuore dell’Hotel Cala di Volpe, Le Grand è invece un luogo simbolo della Costa Smeralda, dove sperimentare la spigola di mare in crosta di sale, gustosi piatti flambè allo zabaione o crêpes Suzette preparate davanti agli ospiti. Alla guida del ristorante c’è l’Executive Chef Maurizio Locatelli, la cui professionalità e competenza sono state premiate con l’Award of Culinary Excellence Marriott Europe. E il format delle “cooking class” è coordinato dallo stesso Locatelli: disponibile ad affiancare chi desidera scoprire il gusto autentico della Sardegna, preparando uno dei suoi piatti più iconici.
Cibo e vino. Ecco che la Cantina del Cala di Volpe conserva etichette provenienti da tutto il mondo per un valore stimato di 1 milione di euro. Situata in posizione strategica tra l’iconico Le Grand e il nuovo ristorante Beefbar la cantina raccoglie vini di diversi paesi. Il viaggio del vino al Cala di Volpe inizia con un’ampia selezione dei migliori vini sardi e italiani, come Supertuscan Barolo, Barbaresco, Amarone, mentre esclusive varietà di Champagne, rari Bordeaux ed eccezionali Borgogna rappresentano l’eccellenza francese. Non mancano etichette californiane, argentine, spagnole e ungheresi che completano il sontuoso viaggio enologico internazionale.
Il Cala di Volpe ospita anche il Ristorante Barbeque, più informale degli altri, studiato e organizzato per il pranzo, con specialità mediterranee e internazionali, con un angolo dedicato alle prelibatezze sarde, location ideale per gli amanti della cucina mediterranea, con grigliate di pesce e carne. Poco lontano, con vista sulla piscina salata più ampia d’Europa c’è anche un angolo Juice bar, dove poter scegliere frutta e verdura come se il mercato fosse proprio sotto la camera dell’hotel.
Cresce il numero dei ristoranti che fanno del Cala di Volpe una destinazione per il cibo esclusivo, un’eccellenza per un distretto come quello della Costa Smeralda, che non ha competitor nel Mediterraneo. Tra gli altri, fa la differenza per la qualità del cibo, la location e l’esperienza, il Matsuhisa at Cala di Volpe, che propone la cucina giapponese – in stile nobu – del celebre Nobuyuki Matsuhisa, uno dei top 10 chef al mondo, interprete della cucina fusion e modello di eccellenza per la diffusione dei sapori giapponesi nel mondo.
Ogni piatto del menu è una storia da raccontare. Non meno significativa la posizione: affacciato sul pontile e sugli yacht ormeggiati nella baia che di notte si accendono in una corona di luci.
Tra le numerose altre offerte del distretto Costa Smeralda F&B Collection, c’è anche Novikov che porta il meglio del suo servizio e della sua qualità dal centro di Londra alla Costa Smeralda, offrendo una delle migliori esperienze culinarie fusion asiatiche nella destinazione. Gli ospiti possono abbandonarsi al design semplice ma elegante della sala interna con bancone in marmo e mobili in legno su misura o godere della terrazza privata con vista panoramica sulla baia, location perfetta per feste speciali e cene intime.
The farm and vegetable garden. Tornando al Cala Di Volpe, tra le novità, il concept “dalla fattoria alla tavola”: l’esperienza inizia al tramonto nell’Orto dell’Hotel Cala di Volpe, dove gli ospiti e le loro famiglie hanno l’esclusiva opportunità di dar da mangiare alle caprette e alle galline, raccogliere le uova e le verdure, e assaporare i sapori autentici della Sardegna circondati da un’atmosfera bucolica. Un’esperienza inedita per gli amanti della natura. Il ristorante rustico all’aperto può ospitare circa 20 persone.
Ristorazione per tutti i gusti che può anche essere servita fuori dall’hotel. C’è infatti un servizio che offre la possibilità di ordinare e gustare il meglio dei ristoranti più esclusivi in Costa Smeralda, a casa o in barca. I piatti asiatici di Novikov o Matsuhisa, le carni di Beefbar ed il gusto mediterraneo di altri ristoranti come i Quattro Passi al Pescatore, possono essere serviti direttamente, dove si desidera.
Immagine di copertina: Hotel Cala di Volpe, Costa Smeralda
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