Tre menù degustazione per lo spazio progettato da Iosa Ghini e realizzato grazie alla partnership tra Beck & Maltese Consulting e Chef Express del Gruppo Cremonini
Non è per nulla detto che quando si è in viaggio, di corsa fra una stazione ferroviaria e un aeroporto, magari con i minuti contati, si debba rinunciare ai piaceri del gusto e al cibo di qualità. Anzi, ormai, quella di aprire locali gourmet negli scali più importanti, in Italia e all’estero, sta diventando una tendenza destinata a consolidarsi.
All’Aeroporto “Leonardo da Vinci” di Roma Fiumicino, per esempio, un appuntamento da non perdere è quello con Attimi by Heinz Beck. Già nel nome del ristorante si intuisce l’approccio dell’esperienza food in mobility. Sempre attento alla qualità delle sue materie prime e senza rinunciare alla creatività, infatti, lo chef pluripremiato propone un’offerta alla carta e tre menù degustazione che si misurano con il tempo che il viaggiatore ha a disposizione prima di imbarcarsi: 30, 45 e 60 minuti. Sia che ci si fermi al tavolo o che si preferisca il take-away, il cliente troverà menù moderni, con sapori internazionali, costruiti su modelli alimentari coerenti con i diversi ritmi della sua giornata e del suo tempo a disposizione.
Da “Attimi” si può mangiare fast con una qualità slow
Così, per citare alcune pietanze presenti sul menu, si può passare per esempio dal Prosciutto d’anatra con croccante di mandorla, scorzanera e salsa d’arancia (fra gli antipasti) alla Zuppa di piselli al profumo di limone, con ravioli di Grana Padano e guanciale croccante o agli Gnocchi di patate mantecati al peperone con sfoglie di baccalà e olive taggiasche (fra i primi), dal Lombo di agnello in crosta di lamponi, crema di nocciole e carciofi affumicati (fra i secondi) al Cremoso di liquirizia con sablé alle mandorle, gelato e toffee alla ciliegia (fra i dolci).
Il menu comprende anche proposte per la colazione che vanno da quelle più semplici e leggere, come i croissant con ripieno a scelta (anche in versione vegana), a quelle più elaborate e ghiotte, come il Lingotto nocciola e caramello. Non mancano pancake con sciroppo d’acero, plumcake, éclair e diverse altre leccornie.
Lo spazio, progettato da Massimo Iosa Ghini e realizzato grazie alla partnership fra Beck & Maltese Consulting e Chef Express del Gruppo Cremonini, allude all’idea del viaggio con le sue linee dinamiche, mosse, sinuose. «Metalli crudi e caldi danno il timbro generale», racconta il progettista a proposito del locale. Così come «materiali sofisticati e a basso impatto ambientale, la pietra di Vicenza nei tavoli disegnati col tipico segno dello studio, morbido e funzionale, lampade in vetro Murano di alta qualità miscelate con illuminazione tecnica inserita in una struttura dal segno veloce e fluido che si armonizza con l’ambiente di questo nuovo molo aeroportuale dedicato al lusso», continua.
Il ristorante, già vincitore del “Foodservice Award” nel 2017, si è recentemente aggiudicato il premio “Best Restaurant in Mobility” de “La Liste”, una delle più autorevoli selezioni internazionali di ristoranti di alta cucina.
Il successo di Attimi by Heinz Beck è ulteriormente confermato dalla recente apertura della nuova sede all’interno della food court di CityLife Shopping District. Questa volta, a occuparsi della progettazione del locale – la cui formula si arricchisce di un’offerta Bar Bistrot con un ricco calendario di eventi e di un ampio spazio esterno – è stato Fabio Novembre.
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