Contaminazione di memoria storica e contemporaneità per la ristrutturazione dell’edificio vicino Merano, oggi di proprietà di Andreas Eisenkeil
Food, design e cultura si incontrano da “IM Kult”, il nuovo luogo di ritrovo altoatesino dove gustare i prodotti del territorio e al tempo stesso rivivere la memoria di un edificio storico recuperato, dove visitare mostre di artisti locali e acquistare libri e oggetti di design.
Sì, perché ” IM Kult” accoglie, oltre a un bistrot, anche un atelier e una boutique. Un’esperienza coinvolgente voluta da Andreas Eisenkeil che, dopo anni di lavoro come proprietario e direttore di “Lichtstudio Eisenkeil”, azienda attiva nel settore dell’illuminazione e del design con quattro punti vendita fra Italia e Austria, desidera ora dare voce anche alle altre sue due passioni: il cibo e l’arte. Nella loro interazione crede fermamente. Ed è questa la sua carta vincente.
Veduta dall’esterno dell’ex saponificio, oggi “IM KULT”. © René Riller
Eisenkeil ha investito nell’ex saponificio di Marlengo per riqualificarlo e offrire una proposta alternativa al solito ristorante.
Realizzato nella prima metà del Novecento, lo stabilimento a pochi chilometri da Merano produceva sapone, lucido per scarpe, cera per pavimenti, soda e glicerina. Dagli anni Ottanta in avanti l’edificio passò di proprietà in proprietà, alternando momenti di attività ad altri di abbandono, fino a quando fu acquistato dall’attuale proprietario.
Sensibile all’architettura di qualità, Eisenkeil si è affidato a Werner Tscholl, fra i più acuti e quotati architetti altoatesini, vincitore del “Premio Architetto Italiano 2016” promosso dal CNAPPC (Consiglio Nazionale Architetti, Pianificatori, Paesaggisti e Conservatori). L’intervento, curato fino al dettaglio e sensibile alla storia del manufatto, riporta nuova linfa vitale con un occhio alla contemporaneità – sempre intrisa di memoria – che si esprime per esempio nell’infilata delle nicchie in legno, destinate a ospitare posti a sedere e a raccontare scene di lavoro dell’ex saponificio attraverso stampe d’epoca. Sempre al piano terra c’è il punto vendita con accessori per la casa e articoli da regalo. Al piano superiore si trova l’atelier, il luogo nel quale spesso vengono ospitate mostre ed eventi di artisti locali. Il progetto di illuminazione, seguito da Lichtstudio Eisenkeil insieme a Viabizzuno come partner, contribuisce a rendere l’atmosfera di “IM Kult” calda e avvolgente.
Ai fornelli troviamo lo chef Antonio Pecora che punta sulla freschezza e sulla qualità delle materie prime proponendo una reinterpretazione della cucina italiana spesso con incursioni in chiave internazionale. Si può scegliere fra piatti come l’Im Kult Burger, una polpetta di manzo con formaggio di malga, cipolle caramellate, funghi, bieta e patate viola, la Millefoglie di Filetto ai carciofi con tortino di patate al timo, i fragranti sandwich a base di avocado, solo per citare alcune delle pietanze in menu.
Di mattina, poi, non mancano le ricche colazioni altoatesine con prodotti locali.
MILLEFOGLIE DI FILETTO AI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:
500g Filetto di Manzo
carciofi
6 fettine di formaggio fontina
Procedimento
Il giorno prima pulite i carciofi con cura, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli, man mano, in una ciotola contenente acqua e succo di limone. Sgocciolate gli spicchi di carciofi e asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
Quindi scottate la carne sulla piastra con un goccio di olio d’oliva, sfilettate la carne in pezzi come meglio desiderate, prendete una casseruola e assemblate il tutto facendo uno strato di carne e sovrapponendo poi carciofi e formaggio. Fate quanti strati preferite ricordandovi di finire la millefoglie con l’ultimo strato in carne. Infornate per qualche minuto.
TORTINO DI PATATE AL TIMO
Ingredienti per 4 persone:
patate
½ litro di panna
timo
olio di oliva
parmigiano
sale, pepe e noce moscata
Procedimento
Sbucciate e risciacquate le patate. Quindi tagliate a fettine sottili. Cuocete le patate con panna e timo aggiustando con sale e pepe (e se è di vostro gradimento, anche un pizzico di noce moscata). Versate in una pirofila e distribuite sulla superficie un po’ parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 170° C per circa 40 minuti e fino a quando non otterrete una crosticina dorata sulla superficie. Tagliate il tortino a cubetti e affiancatelo alla Millefoglie di Manzo.
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